電磁爐民用化的最早記載是從1957年德國(guó)公司開(kāi)始的，而后在1972年美國(guó)也開(kāi)始了電磁爐的研發(fā)，而到上世紀(jì)年代初，電磁爐已經(jīng)在西方普及開(kāi)來(lái)了。美國(guó)研究電磁爐歷史悠久，100多年前已研制出電磁爐，由于該種電磁爐熱效率不是很高，并且易產(chǎn)生工頻噪聲，所以沒(méi)有大量推廣。
　　在20世紀(jì)70年代，美國(guó)率先研制出高頻電磁爐（工作頻率20一50KHz），緊接著日本也研制出高頻電磁爐。國(guó)內(nèi)電磁爐市場(chǎng)最初的啟動(dòng)時(shí)間是上世紀(jì)年代末，在年代初期，由于技術(shù)不過(guò)關(guān)，難以適應(yīng)國(guó)內(nèi)電網(wǎng)質(zhì)量不穩(wěn)定以及中國(guó)人大火爆炒的飲食需求，曾經(jīng)一度出現(xiàn)過(guò)空檔期，直到世紀(jì)末才出現(xiàn)起色，并引起國(guó)內(nèi)家電行業(yè)的關(guān)注，隨之而來(lái)的是眾多家電品牌以及新品的誕生。國(guó)內(nèi)電磁爐市場(chǎng)比西方發(fā)達(dá)國(guó)家至少晚了5-10年的時(shí)間。隨著技術(shù)的進(jìn)步，元器件質(zhì)量的提高，國(guó)產(chǎn)電磁爐己走向成熟。
　　國(guó)內(nèi)電磁爐的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個(gè)階段：
　　第一代產(chǎn)品有環(huán)保牌（包括雅達(dá)）電磁爐等，其特點(diǎn)為采用獨(dú)立振蕩單元，多個(gè)功率管并聯(lián)、驅(qū)動(dòng)放大電路采用分立元件，電路可靠性較好，工作穩(wěn)定，缺點(diǎn)是電路復(fù)雜，維修不太方便。
　　第二代產(chǎn)品有上海德興和富士寶電磁爐、控制電路用3片LM339、采用大回環(huán)振蕩工作原理，保溫功能用硬件電路實(shí)現(xiàn)（用74Lsl45），功率管用IGBT，可靠性尚可，缺點(diǎn)是電路較復(fù)雜，返修率略高。
　　第三代產(chǎn)品有美的PSD系列產(chǎn)品和浙江永康公司電磁爐產(chǎn)品等。美的PSD系列產(chǎn)品采用大回環(huán)振蕩原理，其保護(hù)電路做得非常完善，重點(diǎn)解決了工作過(guò)程突然拔電燒機(jī)等長(zhǎng)期困擾國(guó)內(nèi)其他廠家的難題，是國(guó)內(nèi)第一款較成熟的采用IGBT的電磁爐產(chǎn)品。其缺點(diǎn)是電路偏復(fù)雜，維修不太方便。佳玲電磁爐由深圳拓邦公司開(kāi)發(fā)生產(chǎn)控制板部分，采用獨(dú)立振蕩單元，其可靠性很好。
　　缺點(diǎn)是電路較復(fù)雜，生產(chǎn)測(cè)試不方便，第四代產(chǎn)品有美的PD系列產(chǎn)品和廣東南海威利寶電磁爐等。美的PD系列產(chǎn)品特點(diǎn)是電路設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單可靠，工作可靠性很好，并且PD系列產(chǎn)品成本有所降低。威利寶電磁爐由深圳拓邦公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)控制板部分，是國(guó)內(nèi)第一家改進(jìn)松下電磁爐方案較為成熟的產(chǎn)品，其可靠性指標(biāo)與松下電磁爐相當(dāng)。